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左圖為純黑豆。 右圖為黑豆經蒸煮後送入發酵室發酵後的黑豆。 |
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右圖將發酵的黑豆放入攪拌機後添加材料攪拌成豆鼓，。
左圖是豆鼓的成品，它是用在我們傳統的醃製鳳梨、冬瓜、黑瓜、小黃瓜、辣椒、竹筍、豆腐、苦瓜•••等。 |
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左圖是成品一斤的豆鼓。
右圖是醃製鳳梨的情形。 |
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左圖是醃製鳳梨成罐專為大餐廳而做，也是做鳳梨雞最重的配料。
右圖醃製鳳梨成品。 |
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左右圖是黑瓜切開後必須經過風吹日曬讓黑瓜乾，這也是醃製黑瓜的前奏。 |
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左圖是醃製黑瓜的情形。
右圖是醃製黑瓜的成品。 |