三義泉醬油店是由先祖父莊后生先生一手創辦，至今已近百年歷史，其後由先父莊添旺先生接手繼續經營，名稱改為和德醬油店，也是全盛時期服務地區含蓋彰化縣及南投縣集集火車沿線鄉鎮，工人也有數十人，但隨著工商企業發達及環境變遷傳統產業的沒落，又加上父親往生只有母親獨撐家業在人手不足年齡已高的情況下，醬油家業面臨停業命運。

     因為本人及弟弟各有事業發展情形下，這傳統產業實在想無法再繼續發展下去，遂有請母親停業的打算，所幸本鄉鄉公所期求希望本老店列入傳統參觀項目之一，讓社會大眾了解最傳統的製造醬油方法及其功用，知識傳承教育下一代，讓它成為活教材不要讓這一項傳統的醬油製造技術失傳，而且本人及母親實在也不忍心讓家傳的事業停止及老祖先遺留下來的純黑豆釀造壺底油失傳，遂願意配合鄉公所讓它成為活教材教室之一。

     其他古老的醃製豆鼓及蔭豆鼓的區分，在本網站中均有文字說明及圖片介紹，如果對於我們古老的傳統醬油想知道親身了解及吃到最純正的黑豆壺底油、蔭豆鼓〈餐廳家裡做菜最嘉配料〉及醃製用的豆鼓作法，請歡迎蒞臨本店參觀，謝謝。

     本人莊明鎮及店主人黃雲蓮女士，為紀念先祖父及先父所以店名又叫三義泉和德醬油店，本著不要讓老祖先所遺留下來的美好東西失傳，因此製作本網站歡迎批評指教，最後謹致閤家平安快樂。