彰化縣二水鄉 Ershuei Shiang, Changhua, Taiwan 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二水鄉樹∼美人樹 　　　　　彰化縣二水鄉公所 ／回首頁 ／剪報新聞／旅遊資訊／行政資訊／留言板／-www.erhshui.gov.tw ※本板每週更新一次，其中新聞文字部份摘錄各報社、刊物及網站等等，其內容版權歸屬於原報社、刊物及網站，不為本站所有，特俱此聲明。 鬼針草變身「皇帝菜」 嫩葉可煮食 搭配小魚乾 煮湯炒肉絲 味甘微苦 　　彰化縣大丘休閒農場場長劉炳賀以「鬼針草」研發烹製各種菜餚，讓「人見人厭」的野草成為桌上佳餚；台中區農業改良場場長陳榮五昨天讚許這種新嘗試，他說鬼針草具有防治慢性盲腸炎、退火等功能，值得開發。 　　劉炳賀擔任二水鄉第四班蔬菜產銷班的班長，在八卦山二水鄉大園山區種植一點五公頃蔬果，去年向彰化縣政府申請獲准將蔬菜及果園開發成休閒農場。半年多來精心規劃農場，並推出「十菜二湯」的風味餐。其中一道就是以鬼針草為食材的「皇帝菜」。 　　他表示，鬼針草到處都有，可說是人見人厭的野草，因為花謝後針狀物常會附著衣褲，必須一一拔除很費時。他參閱相關藥草書籍，且證實鬼針草具有利尿、解毒、散瘀等功能，於是嘗試取嫩葉煮食，加上小魚乾等配料，煮湯或炒肉絲，味甘微苦，別具風味。由於鬼針草又稱「咸豐草」，而咸豐是清朝文宗皇帝的年號，因此他為這道新菜命名為「皇帝菜」。 　　昨天中午，劉炳賀推出十菜二湯的風味餐，鄉長許景輝試吃後頻頻點頭說好吃。「皇帝菜」外還有龍葵烹製成的「龍魚同歡」，也是以野草為主要材料調製成的佳餚，另有大南瓜、絲瓜等製成的風味美食，鄉土野味十足。十菜二湯的一桌風味餐，可供十人享用，價格二千元，電話：(0 4)8792929。 　　農改場場長陳榮五說，鬼針草還有防治慢性盲腸炎等功能，其他常見的野草也多具有功效，值得開發。不過他也提醒，這些野草取得容易，必須特別注意衛生及避免農藥殘毒，讓遊客暢遊休閒農場，也能吃得健康。 (資料來源：聯合報/ 19版/ 記者湯文忠) 相關內容： ●鄉公所五十七台腳踏車提供民眾免費租借自行車 彰化縣二水鄉公所 總機：04-8790100 住址：530彰化縣二水鄉裕民村南通路二段764號 Erhshui City Government Tel:04-8790100 Address:No. 764, Sec. 2, Nantong Rd., Ershuei Shiang, Changhua, Taiwan 530, R.O.C. 公所辦公時間：AM08:00-1200,PM13:30-17:30週休二曰